美食

智利美食就是在一个又长又狭窄的桌子上摆满各式各样的菜肴。多元饮食文化折射的是这个国家的地理和历史特征。它是文化融合的结果，传承了各种饮食传统所沿用的配料，智利美食是强势的土著传统与西班牙人碰面之后的文化融合的产物。

随后出现的法式菜肴，最开始只是对上流社会产生了影响力，但后来也影响到了整个社会。目前，智利是一个对外国菜肴持开放态度的国家，有着各个不同国家的风味餐厅和移民社区俱乐部。同时，本土的土特产又开始重新流行，特别是海产品。

因此，为迎合所有用餐者的口味，新式智利菜肴经受着一系列的创造、改造和试验过程。全球化以及许多外国人的到来扩展了智利美食的范围和风味。人们能在圣地亚哥轻易地找到泰国、德国和印度餐厅。然而，对智利人来说，即使是那些旅居海外的智利人，肉馅卷饼总是能唤起他们对独立日以及其他一些传统庆祝活动的回忆。当然，在享用这些美食的时候，喝上一杯天下闻名的智利酒或皮斯科酒实乃妙不可言之事。

智利酒

地理和气候条件联手打造了能征服专家级品酒师和全世界的酒。智利酒是出口佳品，是庆祝活动的好伴侣，是观光线路的魅力之星。简言之，您可以找到一大堆上好的理由品尝智利酒。

在2008年，美国的专业杂志《葡萄酒观察家》将卡莎拉博丝特葡萄园的2005阿帕塔红酒评为世界最佳酒品。智利在酒品行业排名世界第十一大生产国和第五大出口国。这种国际地位与古老的酿酒传统相映生辉，同时，举世公认的上乘品质是这种传统得以绵延不断的根基。

每一瓶智利酒都饱含着文化因素，彰显着我们的地理、气候特征和进取精神，还有那些工作和生活都与葡萄制品息息相关的人们。

正因如此，传统庆祝将葡萄酒收获庆祝包括了进去，而中央山谷各个地方的葡萄酒之路如今也成了一项传统活动。在这些路线上，游客可以近距离地看到葡萄酒的整个生产过程并品尝各个品种的葡萄，同时，还可以坐在行驶于圣费尔南多和圣克鲁斯之间的酒乡列车上观光整个地区。就是在高查加山谷，有着全国最好的葡萄园。美酒佳酿还产自阿塔卡马、科金博、中央山谷和南方。

与法国的渊源

赤霞珠、墨尔乐、比诺、玛尔贝克、白索维农和赛美蓉等词汇反映着智利酒品产业的特色，它们反映了法国文化对智利的影响。Claude Gay在19世纪到达智利的法国专家中十分引人注目，他是一名植物学家和自然学家，著有《盖伊的地图(Gay’s Atlas)》一书，对智利的植物群、动物群和地质状况颇有研究。法国人对现代化酿酒做出了重要贡献并带来了赤霞珠、Cot或玛尔贝克等酒品种。

雷司令和其他一些已经提到的葡萄品种共同促进了法国葡萄品种的栽培以及混合和陈化技术的精炼。这种与法国的渊源是显而易见的，也是专家和外行的味觉能清楚地感受到的。除了改进葡萄园的管理方法，法国人还在当地引进了香槟生产的技术设备。然而，却是西班牙人在大约1550年的时候首次将葡萄带入智利，远远地早于法国人所做出的贡献。

葡萄被种植在圣地亚哥附近的中央山谷，这个地区属于地中海气候，四季分明。随着时间的流逝，品种之间的杂交和试验产生了智利品种，如Carménère葡萄，因品质优良而获得了特殊的评价。对智利葡萄品种的投资使一些相关事宜应运而生，如：现代技术的引进、法规的制定、等级的划分和原产地的证明等，这促进了出口酒品的生产并提升了智利的国家声誉。您可以在智利的网站上了解更多关于葡萄酒酿酒厂的信息。

吉开酒和皮斯科酒

抬肘是当地的一个说法，也是用一杯葡萄酒、吉开酒或皮斯科酸祝酒时的一项活动。

除了葡萄酒之外，葡萄也是智利其他一些酒精饮料的原材料。其中最受欢迎的当属吉开酒，它是一种起源于马普切人的饮料，由发酵葡萄汁制成，也可以用发酵苹果汁制成。在Fiestas Patrias 庆典期间的阅兵仪式上，有一项传统是共和国的总统要喝一杯吉开酒，可能会用牛角作为杯子来盛装，由一名瓦索的代表来敬献给总统，瓦索是智利农村男人的称呼。

皮斯科酒也是用葡萄酿制的，它是北部山谷的一种传统酒品。最好的皮斯科酒来自埃尔奎谷，这里有好几个值得造访的酿酒厂，这里是诗人加夫列拉•米斯特拉尔的故乡，这里的天空也是全国最蓝的。土壤以及温暖、干燥的气候、大温差以及埃尔奎河的水，为各品种的麝香葡萄提供了优越的种植条件，麝香葡萄经过蒸馏可制成各种不同浓度的皮斯科酒。

市面上的皮斯科酒的酒精度有30、35、40和43的，从普通皮斯科酒到上等皮斯科酒的各种档次一应俱全。有些麝香葡萄属于亚历山大、粉红、黑色或早白品种。皮斯科酒可以单独饮用，也可以跟一种可乐饮料混合成一种广为流行的皮斯可乐或作为一种开胃酒饮用，这种开胃酒含有不可或缺的皮斯科酸，它是用皮斯科酒和柠檬汁制成的。此外，还有一种在民俗聚会或表演上用到的独特饮料是vino navegado，它是一种热酒跟橙子的混合物。

含有水果的酒被称为borgoña 或ponche。也有酒精度为50%的蒸馏酒被用来制作cola de mono（猴子的尾巴），里面混有牛奶和肉桂，在圣诞和新年庆典时饮用。这种混有牛奶的酒也是制作de oro酒（金酒）的原料，之所以叫金酒，是因为它的颜色。金酒是智利南部的拉各斯地区的特色酒。